爱上内蒙古 内蒙古滋味之乌兰察布卓资山熏鸡
来源:火狐官网登录入口 发布时间:2023-11-28 19:12:45
卓资山熏鸡是内蒙古乌兰察布市卓资县的特色美食。从制造到加工有近百年的前史。是我国十大地域名小吃。是同河南省的道口熏鸡、山东省的德州扒鸡并称我国三大熏制熟鸡。
卓资山熏鸡是用当地特有的红羽边鸡加多种中草料和调料,百年老汤熬煮,温火满炖,柏木熏制而成。其特点是:个大漂亮,色泽光润,肉质软烂肥嫩,滋味鲜美浓香,自食奉送均为佳品。
来到卓资县,一下高速路口映入眼帘的便是一排熏鸡店,大大小小好几十几家,对外人们总称“卓资山熏鸡”。
在上世纪50时代,卓资山熏鸡主要由卓资县公营食品公司运营,但也有一部分团体和个人私下里制造熏鸡,带到火车站售卖。卓资山是京包铁路线重要的中心站,客流量较大。火车停靠卓资山站的时分,不少旅客下车买熏鸡。因为卓资山熏鸡色泽光润,口味纯粹,肉骨别离不掉落,外红里韧,经贮耐腐,保质期长,深受过往旅客喜爱。由此卓资山熏鸡进入了加快速度进行开展的时期。作为非物质文化遗产,卓资山熏鸡逐渐走出了一条归于本身个人的传承立异之路。
跟着时刻的变迁卓资山熏鸡已然成为当地的代名词,一只小小的熏鸡名扬全国。现在,熏鸡已成为卓资县支柱产业。而且卓资县建起了熏鸡博物馆,里边复原了上世纪五六十时代的熏鸡制造技艺和出售场景,俨然成为了一种饮食文化。
现在,但凡路过卓资县城,许多游客都会带几只熏鸡奉送亲友。卓资熏鸡除了深受外地游客的喜爱,在当地也深受喜爱,在卓资县但凡宴会餐桌、春节过节,家有喜事,家家餐桌必不可少熏鸡,走亲访友也成了伴手礼,让更多的人同享内蒙古好滋味!
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