道口烧鸡是我国闻名的当地特产，清朝顺治年间始创于滑县道口镇，扬名于乾隆中期，曾被乾隆皇帝赞为“全国佳馔”，至今已有近三百多年的前史。1981年被商业部评为全国名优产品。道口镇被命名为我国烧鸡名城。道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“全国第一鸡”。

　　道口烧鸡的色、香、味、型共同。烧鸡质料一概选用健康无病的活鸡，经宰杀后鸡身涂匀蜂蜜烹炸上色，再精选十余味作料，辅以陈年循环运用的老汤精心烧制。熟鸡呈元宝型，形状美丽；色彩浅红，微带嫩黄，色泽艳丽；适可而止的火候，使其到达用手一抖，鸡骨、鸡肉自行别离的程度；肉质细腻、鲜美浑厚，不管凉热食之，均余香满口、耐人寻味。

　　据《滑县志》和1964年出书的《河南省政协文史资料选辑》记载，道口烧鸡由张家烧鸡老铺始创于清朝顺治年间（1644-1661年）。因为其时工艺和配方一般，生意较为冷淡，直至清朝乾隆52年（公元1787年），张家传人张炳接手烧鸡店肆，曾为清宫御厨的老友教授了一个秘方：“要想烧鸡香，八料加老汤。”八料便是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料；老汤便是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡，有必要加上头锅的老汤，如此沿用，越老越好。张炳依样画葫芦，做出的烧鸡异香浓郁、色泽艳丽、造型特别。从此，生意日益兴隆，张炳把他的烧鸡店定名为“义兴张”，涵义“义友济兴”，并传承至今。当年乾隆皇帝南巡，经由道口，闻异香而醒神，知县以烧鸡呈现乾隆，食后赞为色、香、味三绝，后成为清朝御用贡品。

　　新我国建立后，道口烧鸡获得了新的生机。一九五六年，道口烧鸡在全国土特产品展览会上排名第一，同年“义兴张”合营到滑县食物公司。一九六二年装箱运往香港，广销京、津、沪、宁等地。七十年代，“义兴张”传人张存有制造的道口烧鸡作为河南省特产食物用以款待来豫拜访的加拿大总理特鲁多、赞比亚总统卡翁达、丹麦辅弼哈特林、柬埔寨国家元首西哈努克亲王以及50多个国家的驻华大使，备受赞誉。八十年代以来，道口烧鸡屡次参与省和全国评优会，接连荣获国家、部委和河南省政府颁布的20余项荣誉，九十年代初被确定为国务院食物，2002年被国家同意为河南省首例原产地域维护产品，道口“义兴张”烧鸡有限公司等11家企业还获得了国家地理标志维护专用标志。

　　改革开放以来，道口烧鸡空前开展，“义兴张”、“魁盛合”等老字号相继康复。呈现了公营、团体、个别一同上，工厂和店肆共昌盛的局势。八十年代中期，全国同职业中最早研制成功契合铝箔软包装烧鸡，处理了道口烧鸡久存和外运的问题，并先后开发了礼品盒装、听装、通明包装及小包装等的各种烧鸡系列新产品，九十年代，县内有关部门和企业合力攻关，开发成功了道口烧鸡专用鸡，然后带动了烧鸡职业相关的养鸡、饲料加工、包装印刷、制箱、运送等职业的开展。

　　滑县把开展道口烧鸡作为复兴当地经济的重要工业，采纳一系列办法，进行扶持、引导和标准。2004年，由道口烧鸡协会起草提出道口烧鸡质量卫生标准，经省、市、县三级质监局安排专家评定，省质监局颁布实施，使得道口烧鸡出产有了一致、标准的省级质量卫生标准。2006年以来，高起点规划烧鸡加工园，建造标准化厂房，引入现代化设备，实施工业化、标准化出产，然后使道口烧鸡由传统的家庭手工作坊出产开端步入工业化、工业化出产的新阶段，现在已入驻烧鸡加工公司12家，总投资9000多万元。2009年，建立了以县委、县政府领导为组长，县发改委、卫生、质监等相关局委担任人为成员的道口烧鸡工业高质量开展领导小组，，增强政府的引领和服务效果。一起，强化监督管理，县卫生、质监、工商等职能部门，明确任务，分工合作，依法加强对道口烧鸡加工、出售等各环节的监管，严厉标准烧鸡商场。

　　现在，老字号勃发新生机，渐渐的变多的道口烧鸡企业实施“品牌化运作、连锁运营”。全县出产运营道口烧鸡的企业和店肆170多家，注册商标50多个，形成了“义兴张”、“魁盛合”、“张存有”、“画宝刚”等一批闻名烧鸡品牌，从业人员1万余人，年出产烧鸡 400万只，年产值1.3亿元，各式各样的方式的道口烧鸡直营店、专卖店和连锁店遍及北京、郑州、西安等100多个城市，形成了全国性的营销网络。此外，美国、俄罗斯、西班牙、比利时、韩国等国家和香港、台湾等区域的政府或经贸代表团也不断来道口观赏和洽谈烧鸡出口事务。