周阿姨秀的这道“无油煎翅”的特征在于，不需要加油，而是使用鸡皮中本有的脂肪作为锅底油来将鸡翅煎熟。这样的做法，不只省油，也减少了脂肪的摄入。

  周阿姨说，做“无油煎翅”关于锅子的要求比较高，密封性要很强。相似在高压锅内构成水循环再将食物煮熟的方法，所以能较好地保存食物的养分和口感，使鸡翅新鲜可口，比烧烤出来的滋味更胜一筹。

  5、盖上锅盖，直到锅子的水膜呈现，再开小火，揭开锅盖，可以正常的看到鸡皮中的油现已成了天然的锅底油，翻个面，盖上盖，再次等水膜呈现。