卤味“鸭王”走下神坛

来源:火狐官网登录入口    发布时间:2024-11-06 03:07:58

  “卤味三巨头为什么失宠”、“休闲卤味怎么不香了”、“卤味为什么卖不动了”、“年轻人为何不爱吃鸭脖了”的话题轮番冲上热搜榜单,不断引发消费者对于卤味产品的讨论和思考。

  近日,卤味三巨头之一被称为“鸭王”的周黑鸭披露了营收净利双降的财务业绩。业绩承压背景下,周黑鸭在半年内关掉360家门店。

  2024年上半年,周黑鸭实现盈利收入12.60亿元,同比下滑11%;归母净利润3291.3万元,同比大降67.7%。

  对于业绩下滑,周黑鸭将其归因于消费环境尚未明显恢复,外部需求不振导致销售量减少,收益减少。同时直营店数量增加导致人工、租金等刚性费用同比增加,产生了负经营杠杆影响。加之联营公司公允市价变动,预计带来的亏损不超过3400万元。

  业绩发布后,周黑鸭又发布了人员变动的公告。消息称,原执行董事行政总裁及董事会策略发展委员会委员张宇晨,因个人原因辞职,继任者是已经退居幕后7年的周富裕。

  周富裕接任前一天在社媒发布了“周黑鸭要回归经典”的言论。创始人回归,往往意味着企业经营步入了困境,需要向企业重新注入“强心剂”。

  「快马财媒」发现,周黑鸭的业绩早在2022年就出现了问题。2022年,周黑鸭净利润大降91.99%。消息传出,长期资金市场惨遭腥风血雨,股价在3天内跌掉了33%。

  为了提振投资者信心,周黑鸭公开表示将努力实现2023年2亿元以上的年度利润,并显著提及“这是一个目标而非预测”。但事实上,2023年周黑鸭净利润虽然大增了357.1%,但仍然只有1.16亿元,没能完成“2亿元净利润”的承诺。粗算下来,只完成了业绩目标的6成。

  周黑鸭不能高枕无忧,其他如煌上煌、绝味食品等卤味企业交出的“成绩单”,也比较惨淡。煌上煌上半年营收下滑7.53%,绝味食品上半年营收下降9.73%。

  业绩的变化也与门店大幅度减少息息相关。「快马财媒」发现,相较去年底,周黑鸭的数量减少360家,降至3456家。另外两家卤味企业,煌上煌的门店数量从2023年底的4497家降至4052家,减少了445家;绝味食品在2023年底时门店还有14969家,2024年上半年减少了981家。

  伴随宏观和消费环境的变化,原先跑马圈地式的开店策略已经行不通了。在未来,只有精耕细作,才能保障单店的营收和利润。只有这样,才能保障加盟商的利益和企业的整体利益。

  在经历了21世纪初十多年的野蛮生长后,多家卤味企业赶上了资本化浪潮,并成功登陆长期资金市场,开启了新发展之路。但近年来,伴随市场环境和消费的人需求变化,卤味行业在激烈的竞争中面临着前所未有的挑战。

  为了保证营收和利润,卤味产品们卖得越来越贵。周富裕也曾因“吃货评价的周黑鸭号称是鸭脖界的爱马仕”而倍感自豪。「快马财媒」从周黑鸭官方小程序发现,一盒230克甜辣经典味的锁鲜卤鸭脖售价39.9元,一盒140克的甜辣经典味的锁鲜卤鸭舌售价高达58.9元。财报显示,2021年至2023年,周黑鸭客单价分别为57.80元、57.90元和56.90元。

  对于高昂的售价,社会化媒体上吐槽随处可见。小红书上,关于“卤味刺客”的帖子数不胜数,“随便买一点就是几十块,都能买只鸭了”。

  鸭脖越卖越贵,但企业的毛利率却呈现出下降态势。「快马财媒」发现,从2021年到2023年,周黑鸭的毛利率从57.78%降至52.42%。对于毛利率下跌,周黑鸭将其归因于原材料价格的上涨。

  原材料价格持续上涨,卤味巨头们也纷纷涨价。绝味鸭脖在2022年对旗下产品做了两次调价。煌上煌压降鸭掌、鸭翅等产品做大幅提价。据中银国际的研报显示,周黑鸭鸭脖的价格从2012年的每斤45元,涨到2024年的每斤60元。

  除了越卖越贵之外,作为休闲食品的卤味,在市场环境不确定性加剧以及“消费降级”成为主流的当下,作为消费主力的年轻人开始吃不起高价卤味了。艾媒咨询的多个方面数据显示,卤制品价格在21-30元之间的占比接近30%,成为年轻消费者最青睐的价格带。

  周黑鸭于2017年登陆长期资金市场。这一年,周黑鸭实现盈利收入32.49亿元,净利润7.6亿元。作为对比,绝味食品的净利润只有5亿。也因为此,周黑鸭收获了“鸭王”的称号。

  只不过,周黑鸭的好日子也就到此为止。自此以后,周黑鸭的营收震荡下跌,从2018年的32.12亿元跌至2020年的21.82亿元,随后几经波折,2023年营收达到27.44亿元。营收没能回到2017年上市初的高点。

  净利润的走势亦如此。2017年净利润7.61亿元没想到就是巅峰。从2018年的5.4亿元一直降至2022年的0.25亿元。好在2023年有所反弹至1.16亿元。

  二级市场上,截至9月20日午间,周黑鸭的股价报1.46港元/股,总市值33.11亿港元(约合人民币29.94亿元)。在9月16日,周黑鸭股价创造了历史新低,为1.37港元/股。

  作为对比,绝味食品市值77.30亿元,紫燕食品的市值为64.46亿元, 煌上煌的市值也有35.14亿元。曾经的“鸭王”周黑鸭成了垫底的“副班长”。

门店分布