四川的崇山峻岭构成了如诗如画的景色，也构成了四川公民嗜辣如命的饮食上的习气，川菜也敏捷著名全国，火锅、串串等多种川菜美食，以鲜香麻辣征服了一群又一群人的味蕾，但在本年黑天鹅事情频发，餐饮开展疲软的状态下，却有一个川菜小吃品类---口水鸡，逆势而起，敏捷占领商场，成为小餐饮创业的黑马，是怎么回事呢？

　　川菜一直是极受欢迎的餐饮品类，但以火锅串串为首的大品类本年营业额却遍及不高，关店频发，地沟油等餐饮卫生事情频发，导致口碑暴降，构成高出资，难回本的状况。

　　与此相对应的是多个小品类的餐饮小食的迸发，例如夸姐炸串、杠开花口水鸡，呈现迸发式增加的状况。杠开花开业初期就完成日销四五百单的火爆状况，并以真材实料的好滋味，点评亲民的超高的性价比赢得杰出的口碑，构成用户粘性，并以制造简略、出资小，报答快招引了全国各地的加盟商。

　　依照现在餐饮商场开展的新趋势来看，小品类小餐饮毕将是餐饮开展风口，掌握住风口才干掌握住时机。

　　虽然小品类的小餐饮正派风口，可是我国三千多种小吃品类，为什么口水鸡能够兴起呢？

　　首要，在经济低迷的状况下，重口味，好滋味，超高的性价比的快餐小食显着是最受喜欢的，构成“口红效应”，能够最低本钱的得到精力以及口味上的满意性，鲜香麻辣的滋味在给人刺激性的一起又让人振奋上瘾，所以在一众美食中，口水鸡敏捷锋芒毕露。

　　一起虽然餐饮品类许多，但许多餐饮品类例如炸鸡汉堡等，被餐饮巨子牢牢掌握，一般小店难以在剧烈的竞赛中分一杯羹，而口水鸡现在未构成强有力的头部品牌，仍是一个蓝海商场，相对来说竞赛压力小，可开展性更强，所以杠开花口水鸡凭仗真材实料的好滋味和超高的性价比，在小品类餐饮风口中快速地开展，反常火爆。

　　互联网年代，得外卖者得全国。现如今外卖现已简直占有整个餐饮商场一半的比例，一切的餐饮品牌都在抢占外卖商场，可是外卖职业也存在必定局限性，比方配送时刻过长简略影响餐品口味，出餐速度会影响外卖功率。

　　而口水鸡作为一道川菜凉菜，口味不会由于外卖而受影响，制造的过程也非常简略，加上杠开花设置好的标准化流程，使得整个出餐速度极快，加上资深的专业外卖团队进行打造，上线半个月现已一再爆单，信任杠开花必将成为下一个外卖万单王。

　　90后成为新的消费引擎，对餐饮的滋味、立异、体会等更为垂青，口水鸡凭仗强硬的本身优势以及麻辣口感，必将逆势兴起，成为小餐饮创业的黑马。回来搜狐，检查更加多