巴渝非遗美食，指的是那些源自巴渝区域，具有共同制造技艺和丰厚文明内在，历经年月传承，并被正式列入非物质文明遗产名录的美食佳肴

  三溪口豆腐鱼：作为北碚区的非遗美食，以其爽滑细嫩的口感和麻辣鲜香的滋味著称。奉节竹园盬子鸡：这道来自奉节竹园乡的美食，具有超越200年的前史，是重庆市非物质文明遗产，其共同的盬子制造器皿和传统考究的用料都极具特征。黔江鸡杂：选用土家烹饪技法，以泡椒、泡萝卜丝等为辅料，热油烹制，口感脆嫩鲜香，麻辣兼备。丰都麻辣鸡：又称麻辣鸡块，是丰都县众所周知的传统名小吃，以其麻、辣、鲜、香的口味，红亮的色泽，四溢的香气，脆嫩的质地和嚼劲十足而广受喜欢。德元酸梅汤：其制造技艺源于清宫御茶坊，后通过改善，形成了“冰凉酸甜、回味芳香”的特征，于2014年1月被列入重庆市第四批市级非物质文明遗产代表性项目名录。重庆脆皮鱼：其传统制造技艺当选重庆第六批“非遗”名录，选

  料考究，制造精密，交融了川菜中的鱼香味、糊辣味、糖醋味等几大味型。白市驿板鸭：作为中华老字号和重庆非物质文明遗产的代表，具有超越一百二十年的前史，制造工序考究，表面特征明显，香味浓郁，肉质鲜美。重庆糖画：这是一项国家级非遗维护项目，起源于明朝，具有500多年的前史，以蔗糖和麦芽糖为质料，能制造出各种人物、动物、花草等造型。(来历:(来历:(来历:(

  来历:巴倒烫火锅：作为重庆市级非物质文明遗产代表性项目，其制造技艺非常考究，对火候的精准把控表现了深耕几十年的深沉沉积。彭水酥食：其制造技艺是重庆非物质文明遗产，口感酥脆，香甜可口。老四川牛尾汤：作为渝中区非物质文明遗产代表性项目，其制造技艺共同，牛尾汤汤鲜而不腻，调配秘制蘸酱，口感极佳。巴渝区域的非遗美食，都具有共同制造流程与工艺和丰厚文明内在，通过时刻的沉积与传承，并被正式列入非物质文明遗产名录的美食。#美食#

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